一直以来，酱香型白酒都以“小众”、“高端”、“品牌以及产能稀缺”而著称，酱香型白酒企业也因此高度重视消费者深度培育。

不过，同样是酒，为什么说酱香型白酒就是“小众”、“高端”、“仅供少数人饮”？

看点

01

对环境挑剔，供应有限

在全国能产出好酱酒的主要产区，想必大部分人脑海中已浮出答案。甚至某知名酒厂还做过这么一个实验，将原本产好酱酒的酒厂迁址后，再怎么试调都无法再达到原酒厂产出的酱酒品质。就好像我国南方盛产柑橘,北方盛产苹果，产好物，终要讲究一个“因地制宜”。

好酱酒的生产也需要多方面因素的造就，其中的地理环境和生态气候就是最关键的先天条件，全国能同时拥有优等先天条件的区域和雄厚实力规模的酒厂本就不多。如此，产量上不来，供不应求，能喝到好酱酒的人自然也就不是非常多了。

酱父家酒产自茅台镇7.5平方公里酱香核心产区，这里四季宜人、山灵水秀，酱父家酒恪守千年传承技法，采用李兴发之家传秘制勾调工艺，借得天独厚之势，在地理位置和环境上都赋予了酱父家酒从香味到口感细腻柔雅的独特酒韵。

酱父家酒生产系以茅台镇当地优质糯高粱为原料，高温制曲，严格按照节气端午踩曲、重阳投料，单单生产周期就长达一年。根据酱酒生产工艺“5斤粮食1斤酒”的出酒率，已是纯粮食酿造的极限，也正是纯粮食酿造过程中产生的千余种微量成份，决定了酱香型白酒与其它香型白酒都不一样的独特而丰富的香气与醇柔口感，至今还没人能找到其主体香，所以，也无法用新工艺来进行勾兑。

坤沙工艺是酿制酱香型白酒工艺中最好的一种，坤沙工艺酿制酱香型白酒需要经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、两次投料，整个酿制周期长达一年。七次取出来的酒要存放三年以上，才能成为基酒，然后再进行酒酒勾兑。

酱父家酒采用的酿制工艺就是坤沙工艺。每一瓶酱父家酒从投料酿造至酿好、贮藏到出厂，至少需要5年甚至更久的时间。用这个工艺酿酒粮食用量多，出酒率低，耗时长，所以成本也高，一般小酒厂更是无法承受这个成本的。

看点

03

香味馥郁独特，度数偏高却柔雅顺口

酱香型白酒在酿造时制曲温度比其他白酒高出10℃以上，发酵温度比其他白酒高出10℃以上，蒸馏温度又比其他白酒高出10℃以上，蒸馏后的接酒温度高达40℃左右，比其它白酒接酒的温度高出近一倍。酿酒过程中产生的易挥发的甲醇、醛类等物质在接酒时被自然挥发，而高温制曲形成的香气物质却又得以保留。

在勾兑时不添加任何化学香精、调味剂、调色剂和水，自然发酵过程中产生的“酸甜苦辣”各种味道均兼而有之。浮躁年代里，只有静下来用心细品，才能品出其中美妙所在。

酱香酒秉承纯粮食酿造、超高温发酵、原浆勾调、三年以上贮藏的传统工艺，一方面无须外加香料和食用酒精或其它杂质，另一方面还实现了酿造过程中产生的甲醇、醛类等有害物质的自然消解。

酱父家酒坚持取用赤水河水，赤水河水中饱含氯离子等多种矿物质，穿越地下奔流不息，经山林层层过滤，增加了酱父家酱酒的醇厚甘甜，是理想的酿酒用水。同时，采用秘制大曲，更具不一般酱香魅力。

酱父家酱香酒香味馥郁，口感柔雅顺喉不上头、空杯留香持久，让人“一不小心”就贪了杯，这些都是酱父家酱酒一直深受爱酒懂酒人士喜爱的原因。

真正喝惯酱酒的爱酒懂酒人士大多都是“口味挑剔”的，一旦认准选定的，就只喝它了！优质酱酒经自然发酵和酒酒勾兑，没有多余杂质和化学添加物，加上“三分酿，七分藏”的藏储过程是对白酒品质的二次塑造。

在经3年以上的贮藏后，酱香酒会出现大约1％的自然耗散。主要原因在于，在基酒老熟过程中，低沸点的硫化物等杂质加速氧化，并伴随酒液自然挥发。因此，贮藏时间越长，酒的口感越绵柔，对人体的刺激性也越小。

酱父家酒——中国窖藏酱香酒

挑剔的味蕾和身体给到你的反馈，让我们今后就只认酱父家酒这“难以改口”的难忘滋味！